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Die meisten Früchte und Gemüse sind mit einer besseren Gesundheit verbunden.

Eine neue Studie bestätigt langjährige Ernährungsrichtlinien, wie der Verzehr von fünf Portionen Obst und Gemüse den Menschen helfen kann, länger zu leben. Aber es fügt auch einige Erkenntnisse darüber hinzu, welches Obst und Gemüse gerade von Vorteil ist und welche nur „neutral“ sind.

Verbesserung des Zugangs von Patienten zu ernährungsverstärkten DiätenStudiendetails

In einer neuen Studie, die in Circulation veröffentlicht wurde, untersuchten Dong Wang, Dozent an der Harvard Medical School und am Brigham and Women es Hospital, sowie Kollegen die optimale Aufnahme von Obst und Gemüse für die langfristige Gesundheit. Sie folgten zwei prospektiven Kohortenstudien von mehr als 100.000 US-Bürgern über einen Zeitraum von 30 Jahren. Die Forscher führten dann eine Dosis-Wirkungs-Metaanalyse dieser beiden Studien durch, zusammen mit 24 anderen Kohortenstudien, die auf der ganzen Welt durchgeführt wurden. Insgesamt nahmen an der Forschung mehr als 1,8 Millionen Teilnehmer teil.

Laut der Studie in Circulation, Portionsgröße variierte über die Kohortenstudien überprüft, aber die Forscher für die Dosis-Wirkung-Meta-Analyse „wandelte Obst und Gemüse Aufnahme in Gramm in Portionen mit 80g als Standard-Portionsgröße.“ Im Vergleich dazu kategorisieren die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner eine Portion Obst oder Gemüse als zwei Tassen Blattsalatgrün, eine Tasse rohes oder gekochtes Gemüse oder Obst, eine Tasse Gemüse- oder Fruchtsaft oder eine halbe Tasse getrocknetes Obst oder Gemüse.

Studie: Mehr Obst und Gemüse, längere Lebensdauer – bis ans Limit

Insgesamt fanden die Forscher heraus, dass Menschen, die eine Mischung aus zwei Portionen Obst plus drei Portionen Gemüse pro Tag (für insgesamt fünf Portionen) aßen, „ein um 13 % geringeres Risiko für einen Gesamttod hatten als Menschen, die zwei Portionen Obst und Gemüse pro Tag essen“, sagte Wang, obwohl er feststellte, dass die Studie eine Korrelation und nicht eine Kausalität belegte.

Darüber hinaus hatten Menschen, die zwei Portionen Obst plus drei Portionen Gemüse pro Tag konsumierten, außerdem ein um 35 % geringeres Sterberisiko durch Atemwegserkrankungen, ein um 12 % geringeres Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 10 % geringeres Risiko für das Todtodrisiko durch Krebs, verglichen mit Menschen, die nur zwei Portionen pro Tag aßen.

Interessanterweise stellte die Studie jedoch fest, dass der Verzehr von mehr als fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag nicht mit zusätzlichen Vorteilen korrelierte. Die Risikoreduktion schien bei fünf Portionen pro Tag zu liegen, berichtet die Washington Post über die Studie. Allerdings war der Verzehr von mehr als fünf Portionen Obst und Gemüse nicht mit einem Anstieg des Gesamtsterblichkeitsrisikos verbunden, so Wangs Studie. Darüber hinaus haben andere Untersuchungen vorgeschlagen, dass mehr als fünf Portionen mit der Prävention von Krankheiten in Verbindung gebracht werden könnten, so die Post.

Im Vergleich dazu konsumieren die meisten Amerikaner in der Regel nur eine tägliche Portion Obst und anderthalb tägliche Portionen Gemüse. Das ist deutlich unter der Menge, die von Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfohlen wird, die bis zu neun Portionen pro Tag ist, oder nach der Menge, die von Wang, et al., in ihrer jüngsten Studie empfohlen wird, berichtet die Post.

Das Obst und Gemüse, das nicht den Schnitt macht
Die Studie ergab auch, dass fast alle Früchte und Gemüse – einschließlich Blattgrün, Zitrusfrüchte und Beeren – mit einer niedrigeren Gesamtsterblichkeit in Verbindung gebracht wurden, es aber einige Lebensmittel gab, die es nicht waren. Insbesondere fanden die Forscher heraus, dass Fruchtsäfte und stärkehaltiges Gemüse – einschließlich Mais, Kartoffeln und Erbsen – nicht mit einem reduzierten Risiko für Tod oder chronische Krankheiten in Verbindung gebracht wurden, möglicherweise weil diese Früchte und Gemüse einen signifikanteren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben.

Die Studie deutete jedoch nicht darauf hin, dass der Verzehr von Fruchtsaft oder stärkehaltigem Gemüse auch das Sterblichkeitsrisiko erhöht – sie scheinen ihr Sterblichkeitsrisiko einfach nicht zu senken. Cara Rosenbloom von der Post formulierte es so: „Betrachten Sie sie neutral.“

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